  Objectif Le titulaire du CAP Boulanger réalise des fiches de fabrication comprenant un bon de commande complet et une organisation des phases de travail. Il conduit les fermentations, exécute les techniques gestuelles avec une certaine dextérité et réalise des produits consommables de qualité commercialisable.
Organisation des études L’organisation des études est adaptée au statut de l’apprenant. En apprentissage : - Formation de 800 heures environ sur 2 ans.
- Enseignement : cours théoriques et travaux dirigés animés par des enseignants et des professionnels.
- Alternance : 1 semaine sur 3 en centre de formation.
- Possibilité de restauration et d'hébergement.
- Horaire / congés payés : selon dispositions législatives, réglementaires ou conventionnelles.
- Période d'essai apprentissage : 2 mois, non renouvelable.
Compétences visées A la fin de la formation, la personne est
capable de :
- organiser :
-identifier des informations,
- mettre en condition des matières premières,
- dresser et préparer une liste de matériels, de denrées nécessaires,
- appliquer des consignes,
- prévoir une fabrication.
- réaliser :
- appliquer des techniques en respectant les réglementations en vigueur,
- produire,
- nettoyer et ranger le poste et les matériels.
- apprécier :
- vérifier, contrôler, évaluer et rectifier une situation,
- interpréter une fiche technique,
- goûter, justifier un point de vue.
Validation de la formation - Validation en CFA et en entreprises des compétences professionnelles, dans le cadre du contrôle en cours de formation (CCF).
- Examen d'état de niveau V en fin de 2e
année.
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Admission - Pour faire acte de candidature, il faut justifier d'un niveau de 3è.
- Dates importantes :
- Signature du contrat dès la date officielle de délivrance des contrats dans les services apprentissage (dates : nous consulter) à fin novembre en fonction des places disponibles.
- Rentrée en septembre ou octobre.
- Pour vous accompagner dans votre démarche de recherche d’entreprise, vous pouvez vous inscrire aux Mercredis de l’apprentissage à partir du mois de février jusqu’à début juillet au 04.76.70.82.00 ou 04.76.28.26.98.
Statut - Contrat d'apprentissage pour les jeunes de -26 ans.
- Pour les + 26 ans, nous consulter au 04.76.28.25.72.
Matières enseignées - Enseignement professionnel :
- travaux pratiques,
- technologie professionnelle,
- sciences appliquées,
- Prévention, sécurité et environnement.
- Enseignement général :
- français-histoire
- géographie,
- mathématiques,
- éducation physique et sportive.
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