|
80 formations qualifiantes
et diplômantes |
|
CAP Charcutier
préparation Traiteur
Ce métier assure de très bons débouchés, avec plus de 8 500 entreprises artisanales en France prêtes à accueillir des jeunes. Le charcutier a un double profil : il maîtrise les techniques de découpe et de désossage des viandes et volailles et effectue des opérations culinaires telles que la cuisson, le fumage, le saumurage... Le dynamisme, la créativité et surtout l’amour de la cuisine sont les principales qualités de ce professionnel, qui doit faire preuve auprès de sa clientèle d’un excellent sens relationnel.
  Objectif Le titulaire du CAP Charcutier préparation traiteur exécute les tâches courantes nécessaires à la transformation des viandes et des poissons, puis il les travaille afin d’obtenir des préparations charcutières et des plats cuisinés commercialisables, dans le respect des règles d’hygiène.
Organisation des études L’organisation des études est adaptée au statut de l’apprenant. En apprentissage : - Formation de 800 heures environ sur 2 ans.
- Enseignement : cours théoriques et travaux dirigés animés par des enseignants et des professionnels.
- Alternance : 1 semaine sur 3 en centre de formation.
- Possibilité de restauration et d'hébergement.
- Horaire / congés payés : selon dispositions législatives, réglementaires ou conventionnelles.
- Période d'essai en apprentissage : 2 mois non renouvelables,
Compétences visées A la fin de la formation, le jeune est capable de : - approvisionner :
- réceptionner,
- stocker et entreposer les marchandises,
- contrôler les produits stockés.
- produire et réaliser :
- mettre en place son poste de travail,
- travailler les viandes et poissons crus,
- réaliser des fabrications charcutières,
- réaliser des fabrications traiteur,
- refroidir, conditionner et présenter.
- commercialiser et vendre,
- entretenir,
- contrôler la qualité.
Validation de la formation - Examen de l’Education nationale de niveau V en fin de 2e année.
|
|
Admission - Pour faire acte de candidature, il faut justifier d'un niveau de 3e.
- Dates importantes :
- Signature du contrat dès la date officielle de délivrance des contrats dans les services apprentissage (dates : nous consulter) à fin novembre en fonction des places disponibles.
- Rentrée en septembre ou octobre.
- Pour vous accompagner dans votre démarche de recherche d’entreprise, vous pouvez vous inscrire aux Mercredis de l’apprentissage à partir du mois de février jusqu’à début juillet au 04.76.70.82.00 ou 04.76.28.26.98.
Statut - Contrat d'apprentissage pour les jeunes de -26 ans.
- Pour les + de 26 ans, nous consulter au 04 76 28 25 72
Matières enseignées - Enseignement professionnel :
- pratique professionnelle,
- technologie professionnelle,
- sciences appliquées,
- prévention, sécurité et environnement,
- connaissance de l'entreprise.
- Enseignement général :
- français, histoire-géographie
- mathématiques,
- éducation physique et sportive,
- épreuve facultative : langue vivante,
- arts appliqués.
|
|
|
Mentions légales