  Objectif Le titulaire du CAP Cuisine doit connaître les produits alimentaires, leurs critères de qualité, composition, conditions d’utilisation. Il réalise des préparations culinaires en appliquant les techniques nécessaires dans le respect de la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité appliquée aux personnes, aux produits et aux équipements.
Organisation des études - Formation de 800 heures environ sur 2 ans.
- Enseignement : cours théoriques et travaux dirigés animés par des enseignants et des professionnels.
- Alternance : 1 semaine sur 3 en centre de formation.
- Possibilité de restauration et d'hébergement.
- Horaire / congés payés : selon dispositions législatives, réglementaires ou conventionnelles.
- Période d'essai : apprentissage : 2 mois, non renouvelable.
Compétences visées A la fin de la formation, la personne est capable de : - organiser :
- identifier des informations, en déterminer la nature, la destination, l'origine, - dresser une liste de matériels, de denrées,
- appliquer des consignes,
- prévoir une fabrication,
- classer une information, un document,
- organiser un poste, des tâches,
- réaliser :
- remplir des documents,
- préparer les denrées et le matériel,
- appliquer des techniques,
- mener une cuisson,
- nettoyer et ranger le poste,
- dresser,
- distribuer les productions, - apprécier :
- vérifier,
- contrôler,
- interpréter,
- évaluer une situation,
- justifier un point de vue,
- goûter,
- rectifier une situation, un goût.
Validation de la formation - Examen de l’Education nationale de niveau V, en fin de 2e année.
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Admission - Pour faire acte de candidature, il faut justifier d’un niveau de 3e.
- Dates importantes :
- signature du contrat dès la date officielle de délivrance des contrats dans les services apprentissage (dates : nous consulter) jusqu'à fin novembre en fonction des places disponibles,
- rentrée en septembre ou octobre.
- Pour vous accompagner dans votre démarche de recherche d’entreprise, vous pouvez vous inscrire aux Mercredis de l’apprentissage à partir du mois de février jusqu’à début juillet au 04.76.70.82.00 ou 04.76.28.26.98.
Statut - Contrat d’apprentissage -de 26 ans.
- Pour les + 26 ans, nous consulter au 04.76.28.25.72
Matières enseignées - Enseignement professionnel :
- production culinaire,
- technologie professionnelle,
- sciences appliquées,
- connaissance de l'entreprise,
- prévention, sécurité et environnement,
- approvisionnement et agencement.
- Enseignement général :
- français
- histoire-géographie,
- mathématiques
- sciences,
- anglais,
- éducation physique et sportive.
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