Brevet Professionnel Restaurant

Le travail ne manque pas dans le secteur de l’hôtellerie-restauration ! Chaque année, près de
23 000 nouveaux postes de serveurs sont créés en France. Serveur, chef de rayon, maître d’hôtel : les rôles sont multiples pour l’employé de restaurant. Préparer les tables, dresser le couvert, confectionner les mets simples, nettoyer et ranger, et bien d’autres tâches sont affectées à ce professionnel qui a le sens et le goût du service bien fait. Reflet de l’image de l’établissement, il doit être dynamique et impeccable, tant au niveau vestimentaire que relationnel, dans la sûreté de ses gestes et la maîtrise de soi.

Objectif

Le titulaire du BP restaurant est un employé hautement qualifié. Il maîtrise parfaitement les techniques de service et a de bonnes connaissances du domaine de la restauration.

Organisation des études

Formation de 800 heures environ sur 2 ans.

Enseignement : cours théoriques et travaux dirigés animés par des enseignants et des professionnels.

Alternance : 1 semaine sur 3 en centre de formation.
Examen d'Etat de niveau IV.

Possibilité de restauration et d'hébergement.
Horaire / congés payés : selon dispositions législatives, réglementaires ou conventionnelles.

Période d'essai
- Apprentissage : deux mois d’essai non renouvelables

Compétences visées

A la fin de la formation, la personne est
capable, dans un établissement gastronomique, :
- assurer et gérer un rang,
- découper et réaliser du flambage devant les clients,
- assurer une prise de commande et un service en anglais,
- diriger et animer une petite équipe,
- organiser et répartir le travail,
- gérer les achats.

Débouchés professionnels : chef de rang ou maître d'hôtel.

Validation de la formation

Examen de l’Education nationale de niveau IV, en fin de 2e année.

Admission

Pour faire acte de candidature, il faut :
- avoir un CAP Restaurant ou un BEP Restauration (service en salle ou cuisine),
- Les dossiers de candidature sont disponibles dès janvier. Un entretien de motivation sera proposé à tout candidat.

Dates importantes :
- Signature du contrat dès la date officielle de délivrance des contrats dans les services apprentissage (dates : nous consulter) à fin novembre en fonction des places disponibles.
- rentrée en septembre ou octobre.

Statut

Contrat d'apprentissage.
Pour les + 26 ans, nous consulter au 04.76.28.25.72

Matières enseignées

Enseignement professionnel :
- pratique professionnelle,
- technologie,
- oenologie.

Enseignement général :
- expression française et ouverture surle monde,
- gestion appliquée,
- législation
- sciences physiques,
- communication,
- Anglais.