  Objectif Le Titulaire de la Mention est un professionnel de la restauration et de la cuisine. C'est un employé qui, sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de concevoir, de réaliser, et d'assurer, en hôtel et /ou restaurant, le service ce ses prestations : entremets salés et sucrés, desserts de restaurant.
Organisation des études - Formation de 400 heures environ sur 1 an.
- Enseignement :cours théoriques et travaux dirigés animés par des enseignants et des professionnels.
- Alternance : 1 semaine sur 3 en centre de formation.
- Possibilité de restauration et d'hébergement.
- Horaire / congés payés :selon dispositions législatives, réglementaires ou conventionnelles.
- Période d'essai professionnalisation : 1 mois, non renouvelable.
Compétences visées A la fin de la formation, la personne est
capable de :
- Entretenir et mettre en place du matériel
nécessaire à la production.
- Concevoir : réaliser et servir des
entremets salés, sucrés et des desserts
de restaurant.
- Assurer le suivi des commandes
- Approvisionnement de son poste
de travail
- Contrôler la qualité de ses productions :
sous le contrôle de sa hiérarchie,
appliquer la politique commerciale de
l'entreprise et contribuer à sa réussite.
Le titulaire contribue à l'image de
marque de l'établissement dans lequel
il travaille.
Validation de la formation - Examen de l’Education nationale de niveau V en fin d’année.
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Admission - Pour faire acte de candidature, il faut avoir un diplôme de niveau V relevant du secteur de la restauration ou justifier de trois ans de pratique professionnelle dans la profession considérée.
- Les dossiers de candidature sont disponibles dès janvier. Un entretien de motivation sera proposé à tout candidat.
- Dates importantes :
- signature du contrat dès la date officielle de délivrance des contrats dans les services apprentissage (dates : nous consulter) jusqu'à fin novembre en fonction des places disponibles,
- rentrée en septembre ou octobre.
Statut - Contrat de professionnalisation
- Pour les + 26 ans, nous consulter au 04.76.28.25.72
Matières enseignées - Enseignement professionnel :
- les produits de base,
- les produits alimentaires intermédiaires,
- les vins, alcools, liqueurs, eau de vie,
- les préparations,
- les moyens de conservations,
- les analyses sensorielles,
- sciences appliquées.
- Enseignement général :
- dessin d'art appliqué,
- communication.
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